Sancocho de Tripa ahumada

Venta de la Tripa ahumada

Una de las características más importantes de un sitio es su cultura culinaria y por eso uno de mis mayores placeres al viajar es la comida tradicional la cual pruebo en cada sitio a donde voy, es muy importante para mi entrar en el juego del paladar de los comensales de los sitios que visito, no es de mas en el Chocó.

Algo que nunca había visto en ningún sitio a donde había ido, y que desde el día que lo probé quedé como su mayor seguidora y que me gusta bastante es un platillo tradicional de Tadó llamado “Sancocho de tripa ahumada”; yo había escuchado del sancocho de pescao, pollo, gallina, negro, tres carnes, res, hueso, etc..., pero de tripa… nunca, y cual fue mi sorpresa al encontrarme con este platillo que además para mi gusto es bien rico y exótico.

Pero no todos en el pueblo hacen las tripas, nos contaban que una señora en el pueblo se encargaba de hacer estas tripas las cuales luego de sacarlas del animal, las lavan, ahuman por uno o dos días sobre el fogón de leña y luego las venden en las calles, trabajo que a veces realizan los niños de la familia. Mucha gente del pueblo las compra para el almuerzo y hacen un delicioso sancocho con otras exquisiteces de la región como el cilantro salvaje, el cual también es delicioso.